风靡日本的健康食品纳豆落户大咸德
文化汉中

大咸德获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”,系列产品2018年获“中国特色旅游商品大赛银奖。黑米醋获“中华人民共和国生态原产地保护产品”。

馋嘴纳豆，健康美食，中国老字号“大咸德”倾情出品
风靡日本的健康食品纳豆落户大咸德
文/《文化汉中》策划整理  图片/大咸德提供

《文化汉中》：据说目前人均寿命全世界排名第一的是日本，是真的吗？
大咸德：日本是世界排名最靠前的长寿国，此前早有报道。据世界卫生组织发布的2015年《世界卫生统计》报告，2014年日本女性平均寿命为86.83岁，男性为80.50岁，两项指标全都刷新了历史最高记录。

《文化汉中》：这其中有什么原因，为什么日本人寿命最长？
大咸德：在日本有几个奇迹：第一、百岁老人世界三分之一，居世界首位，而且平均寿命达到85.75岁，是世界第一长寿国；第二、日本曾经发生病毒事件，日本政府只用了一种食物就成功抑制这种病毒，后来用这种食物来预防和抑制多种病毒；第三、日本1.35亿人，90%以上的人都在食用这种食物。这种能够在日本创造几大奇迹的食物，就是纳豆。因为长期坚持吃纳豆，日本心脑血管病发病率仅0.4%，居世界最低。日本人为何能这么长寿？专家们发现，坚持长期吃纳豆应该是其中一个很重要的原因。日本民间有句口头禅说得好，“纳豆顿顿有，活到九十九”。

遍布日本城乡的纳豆生产车间

《文化汉中》：请你介绍一下日本人食用纳豆的情况。
大咸德：日本人吃纳豆到了什么程度呢？基本上是一日三餐都吃。特别是晚餐，那是绝不能少了纳豆。本公司代表团随我省食品协会组织的健康食品考察团在日本考察期间,了解到日本人的饮食习惯和我们不同的是很注重健康、注重饮食结构，而不是单纯的追求口感、好吃。由于纳豆激酶有益健康长寿，所以日本人长期吃纳豆，基本上是一日三餐都要吃，包括老人、小孩都吃，如纳豆包装规格，成人包装50克一盒为一餐的量，然后三盒一个包装是一天三餐的量。再下来便是八个三盒包装为一箱，也是一周的食用量，儿童装的为每盒25克。从包装形式上也能体现出日本人吃纳豆的消费习惯。生产品种有颗粒干燥纳豆，以方便外出或休闲食用，还有粉状纳豆，加开水冲泡后供特殊群体食用，还有片剂等等。当然鲜纳豆激酶活力最强，最经济实惠。日本人吃纳豆，通常要添加芥末膏和酱油。由于纳豆激酶菌体态特殊，活力强的纳豆激酶菌丝能拉2尺多长，同时激酶菌也会散发出特有的菌味，有的人喜欢，有的人不一定喜欢，加入芥末或酱油、醋、辣椒等能起到改善风味口感的作用，所以消费者在食用纳豆时，也可根据个人口味爱好，任意添加酱油、食醋、辣椒油等，热吃、凉吃都行。比如在日本考察时，日本纳豆协会领我们就吃过纳豆包的饺子。在日本还看到所有的食品商店和食堂，都有品种繁多的纳豆供消费者选购。

琳琅满目的纳豆食品摆满了日本各大超市和便利店

《文化汉中》：纳豆到底是一种怎样的食品？起源于何处？为什么如此受欢迎？
大咸德：史书记载，纳豆自秦汉开始制作，是大豆经过纳豆菌发酵而成的一种发酵性豆制食品，最早源于中国，后流传于日本，现盛行于日本。目前世界各国对纳豆的健康作用高度认可，食用者众多。用纳豆制成的健康产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆是世界独特的发酵食品，它除了具有独特的气味与粘性物质之外，经研究发现还具有调节人类生理机能的作用。大豆经过发酵后，除大豆本身所具有的营养成分外，另外产生有NK、活性菌、粘物质、维生素K2等，很多营养成分是大豆所不具有的。

《文化汉中》：纳豆有哪些功能？
大咸德：公司代表团在日本考察期间，据日本纳豆纳豆协会副会长、秘书长介绍，纳豆中的纳豆激酶是直接溶解血栓的纤维蛋白酶，纳豆的一个显著功能是，具有强大的溶血栓功能，其溶解血栓的作用是尿激酶的19倍之多。因此纳豆具有预防冠心病、脑中风等作用。同时纳豆还有调节血脂、软化血管、预防高血压，调节血糖，预防糖尿病，预防老年人骨质疏松，帮助儿童增高，润肠通便，改善便秘、预防肠炎、肠癌，改善女性更年期综合症和美容等多方面的作用。

《文化汉中》：什么人适合吃纳豆？
大咸德：纳豆作为中老年人和慢性病患者的福音，在调节血脂、清除血栓、改善血液循环系统等慢性病上有不可忽视的作用。心血管病患者发病前往往有一个“隐形血栓”病变过程，即血栓已形成但尚未导致急性心脑血管疾病发生。纳豆中含有的纳豆激酶、纳豆菌等物质，能排除血液中的甘油三酯等，溶解血栓，尤其可化解“隐性血栓”，具有净化血液等作用，对于心肌梗死、脑血管梗塞、中风等病人十分有益。除此之外，年轻人吃纳豆，可促进血液循环，缓解疲劳和头痛症状。中老年人吃纳豆，能够保证血液循环畅通，杜绝血栓形成，特别是在预防心脑血管疾病方面，效果显著。
具体说来，纳豆适合以下几类人群长期食用：
心脑血管疾病人群：预防高血压，预防心脑血管疾病。
中老年人群：头晕、头痛、胸闷、乏力、视物不清者；心慌、心悸、心胶痛、心脑血管疾病患者。
爱美女性：改善女性更年期综合症；润肠通便、改善便秘、腹泻；美容养颜，延缓衰老；
亚健康人群：心慌气短，胸闷喘气，心烦意乱；经常自汗、盗汗，出虚汗；口苦便燥，舌尖发红，舌胎厚腻。
成长中的儿童：可以帮助儿童成长发育；可以帮助儿童骨骼发育、变高；可以补充儿童平常所需的营养。

《文化汉中》：纳豆怎么吃最好？食用纳豆有哪些好处？
大咸德：据研究，纳豆有益健康主要是纳豆激酶，纳豆激酶进入体内后，其活性可维持12小时。专家建议，晚餐吃纳豆效果最好。因为根据大量临床医学统计发现，脑梗塞、心肌梗死等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此，每晚或星期日晚餐吃纳豆效果最好。同时要坚持每天吃，效果会更好。30岁以上人士可以把纳豆作为血管日常保养的产品长期食用。长期食用纳豆有八大好处：一是预防和缓解脑中风与脑梗，二是通肠润便，三是预防和缓解冠心病，四是缓解心脏病，五是调节高血压，六是防止骨质疏松，七是调节血糖（糖尿病人吃纳豆 源头控制糖尿病：①降低胰岛素抵抗  ②修复胰岛细胞  ③进行免疫调节），八是延缓衰老。

在一家便利店挑选纳豆食品的日本老人

《文化汉中》：除了长年吃纳豆，日本人特别长寿是不是也有一些别的原因？
大咸德：除了日常坚持食用纳豆外，日本健康的饮食模式、高标准的食品安全、生存环境、重视运动也是不可忽视的重要原因。日本的森林覆盖率达64%，即使是繁华的大都市，也随处可见高大的树木、草坪；再加上日本四面环海，气候温润，冬暖夏凉，环境污染少，大气质量非常高，空气清新、氧气充足，这非常有利于健康长寿。以至于很多日本人初到中国，呼吸道水土不服，很容易患呼吸道疾病。日本国民普遍养成整洁干净的习惯，日本的垃圾分类是全世界做得最细致的，日本垃圾的回收和再生率是最高的，这大大的减少了处理垃圾时产生的环境污染。可以说，日本全民努力使得自己的国家成为一个几乎干净无尘的场所。此外特别要强调的是，日本国的食品安全做得非常好。日本国实行的食品检验制度，是世界上最高级别、最严格的。日本超市里的水果、蔬菜、鱼、肉类等，都异常干净。食品保质期几乎是世界最短的，一旦超期，全部销毁，确保一切入口食物都是健康新鲜的。西方有句谚语叫“You are What you eat”，吃得好，身体就好，日本人在吃这方面做到了90分。再加上运动和环境好，想不长寿都难。但长期食用纳豆，确实是一个重要的因素。

《文化汉中》：听说大咸德投资引进的纳豆生产线已正式投产？
大咸德：为提高国民身体健康，弘扬大咸德百年传承发酵技艺，投资2000万元，从日本引进纳豆生产核心技术、专用设备和纳豆菌种，已建成年产1000吨纳豆生产线。产品经专业机构检验，完全符合纳豆产品标准，同时为了改善纳豆的适口性，大咸德也已成功研制出了馋嘴纳豆，不久将投放市场，欢迎社会各界人士品尝。