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刘汉英

刘汉英：诚信到永远

——聚焦一位阿信式民营企业家的成长

撰文/张生

1985年，《阿信的故事》在中央电视台播出。这部根据日本百货连锁企业八佰伴创始人真实经历改编的日本电视连续剧，在中国造成了万人空巷的收视记录。主人公阿信出身贫寒、奋斗求生、最终出人头地成为超市大老板的传奇经历，强烈地震撼了改革开放年代的汉中人，让刚刚从文革中走出来的汉中人看到了一种完全不同的另类风景。

然而，就在人们为阿信的经历赞叹不已的时候，一位本土阿信正在悄然成长。

汉中汉英餐饮发展公司董事长刘汉英，三十多年来白手起家从小做起，硬是凭着智慧和坚持，把一种朝鲜族小吃“沈阳烧麦”，做成了汉中家喻户晓的陕西名优小吃、中国名点。

六个月沈阳打工经历开启辉煌一生

1987年春天的一天，已届而立之年的刘汉英，将刚上学的女儿托付给母亲照管，只身踏上了去沈阳打工的路程。此行的目标是到沈阳一家有名的烧麦店做工，因为有朋友告诉她：沈阳有一种朝鲜族小吃“沈阳烧麦”汉中还没有，如果能引进汉中，一定会有一个很好的发展。

对于正在苦苦寻找经营项目的刘汉英来讲，这个消息无异于福音从天而降。

刘汉英生于1955年12月，兄妹四人，排行老三。她本来也可以像其他女孩子一样在汉中城里生活长大，可因为家境贫寒，3岁时就被南郑县法镇一个农民收养，从此远离生身父母，成了一个地地道道的农村孩子。黯淡阴郁的童年造就了刘汉英倔强的性格，初中毕业那一年刚满17岁，就只身上了阳安线，先后参与阳安铁路、襄渝铁路的三线建设，先后担任女子排副排长、排长兼营部卫生员。1975年被0一二系统五号信箱招工，分配到工厂商店当上了营业员。但刘汉英是一个不满足于现状的人，像这样端着铁饭碗，每月几十块钱，何时才能做成一番事业呢？可就在多数同伴忧心铁饭碗被改革突然打破的时候，刘汉英却毅然主动辞去了正式工作，义无反顾地投身到市场经济的海洋之中。一生颠沛流离、好不容易才过上了安定生活的生身父亲听说女儿自动离岗，立刻强令女儿回单位上班，可这位在身边长到三岁、后来被人收养的女儿拒不听从父亲指令，先是几经踌躇与几位同事合伙，每人凑齐400元现金，在原北门农贸集市开了一家饮食店，几个月后又将资金抽走，向亲戚朋友筹资2000元，在这家小店近旁开了一家独资的饮食店，后来遇上修建广场农贸集市拆迁，又到沈阳的一家烧麦店做起了临时工。

六个月沈阳打工经历，开启一位优秀民营企业家辉煌的一生。在沈阳期间，刘汉英举目无亲，可就这半年时间里她早出晚归，认真学习朝鲜族小吃烧麦的制作工艺，在店里先后干过很多工作，最后发现从事饮食服务工作正是自己最大的爱好，从此与餐饮业结下了不解之缘。1987年回到汉中，在本市人民路租了一间十几个平方米的房子，主营沈阳烧麦，从一个人、一口锅、一个炉子的饮食小摊做起，逐步发展、扩大，硬是把朝鲜族普通小吃——沈阳烧麦，做成了陕西名优小吃、中国名点，做成了汉中的金字招牌。当年的朝鲜族小吃在汉中落定生根，成为汉中人生活中离不了的精美佳肴；当年动荡不安、只有十几个平米的小吃店，已经成为可以容纳300人同时就餐的、以沈阳烧麦为特色、以中餐为主打的综合性中餐大酒店，跻身身于强手如林的汉中大酒店之林，创造了一位民营企业家的创业传奇！

昔日的下海女工从400元起步踏上了创业的坦途，开始步入人生的第一个高峰。

诚信一时不难，难的是诚信到永远

干餐饮这一行，没有暴利，也不能有暴利。刘汉英这样说道。凭着对餐饮和经营的朴素理解，刘汉英深知要干好餐饮这行，就得以诚待客。顾客是上帝决不只是一句口号，你欺哄顾客一次，顾客就有可能将你抛弃一生，你胆敢让他今天带着不满意离开酒店，他就有可能拒绝你一生，以后再用几十头牛也别想把他再拉回来。许多大酒店做着做着垮了台，不是因为人不聪明，而是诚信度不过关。正因为如此，刘汉英始终如履薄冰，如临深渊，以诚实的态度侍奉着来到店里的每一位新老顾客，不敢有一点怠慢。在沈阳烧麦，诚信决不只是一个提法，而是拥有鲜活的内容，诚信化为盘中的大餐，化为物美价廉的精美大餐和完美服务，源源不断地回报给顾客。

诚信一时容易，诚信三十年并不容易。很多人把诚信作为权宜之计，等到他们自认为打开了局面，就把这块“敲门砖”丢掉了。刘汉英的可贵之处在于，她让诚信成为一种常态。

正是诚信助她将小店开成了大店，以至不得不扩大面积。1995年刘汉英扩大经营规模，在原小店对面开办“沈阳烧麦”大酒店。这是刘汉英创业经历的一次决定性提升。这家酒店一开业就非常火爆，新老客户热烈捧场，来人进餐经常要排队，想有一个包间必得提前预订。铁路沿线、周边县区，凡来汉中都要来品尝沈阳烧麦。这是一段又紧张、又快乐的岁月——刘汉英为我描述了她打理沈阳烧麦的固定日程：早五点起床后，她须得亲自蹬上加重三轮车到市场跑四个来回：第一趟到东门桥选购牛肉，第二趟到五一路选购猪肉，第三趟到市场选购各种蔬菜，第四趟到商场批发酒水。十一点钟酒店开门营业，她又守在吧台接待应酬新老顾客。为了将烧麦馅料做好，到晚上还得亲自上手制作第二天的馅料。她指导工人将鲜肉分类用刀剁成肉泥，用慢火熬出浓浓的骨汤浇进馅料，再加入葱姜，还要将烘好的芝麻打粉拌入，炮制出来的馅料又嫩又香。事实证明，顾客最知恩图报的，你敬他一尺他敬你一丈；你的一点点好，都会换回百倍的忠诚。许多老顾客二十多年对沈阳烧麦不离不弃。刘汉英主持沈阳烧麦店，就像一位令人信赖的能干大嫂主持着自家的厨房。

和今天市场上那些依靠资本运作，一起步就以高起点、大场面取胜的现代大酒店相比，沈阳烧麦的发展历程，包含着一位底层女性创业的全部艰辛。从18平方米小店做起，有了资金再扩大营业面积，直到后来创办可容纳300人同时就餐的综合性大型中餐酒店，再到后来进军西安开办“老西安大酒店”，直到今天的“汉中汉英餐饮发展有限公司”，完全是阿信创业经历的翻版。

女性的肩膀虽然柔弱，也要有所担当

在今天，沈阳烧麦已经成为汉中人美好记忆的一部分。

当年的小饮食店几经变化，成了今天的汉英大酒店；昔日的小店女老板，已经变身为一家现代化餐饮业的董事长。刘汉英女士创办的餐饮企业，晋身为汉中市商务局命名的汉中餐饮30强，被汉中市妇联命名为“巾帼文明岗”。其菜品质优价廉，色香味型俱全，10个大菜、三个小吃被陕西省餐饮协会评为陕西名菜，陕西名小吃，沈阳烧麦店被评为陕西省名店、陕西省名小吃店。20多年来累计向国家缴纳各种税费300多万元，为社会公益事业和地震灾区捐款捐物价值200余万元，安置失业下岗人员、解决社会就业已达3000余人次。今天的汉英大酒店，已经成为汉英餐饮发展有限公司旗下集住宿、会议、餐饮、休闲、娱乐于一体的现代化综合酒店。

然而这只不过是一个新的起点。对于一位永不满足的阿信式民营企业家，后面的人生必将更加灿烂辉煌！

2011年5月28日-6月11日

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