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蔡如桂

灵台无尘涵三界，浊眼有识洞大千

——茶叶专家蔡如桂的“朴”与“野”

撰稿/王吉明

若是在市井舟车之间初识蔡如桂，搭眼一看他那副魁相：一身油腊巴渍的外套，衬领黑白难辨，蓬头垢面，茅茨不剪，边幅不修；两腿泥浆之下，是尘土覆盖不见本色的皮鞋；木匠一般的粗手伸出来，淡淡地说一声“您好”。你会以为这形貌邋遢的汉子，不是一位厨师、管家，便是司机、车夫。但无论如何，不会把他和高级知识分子、专家联系起来。顶多，不过像陈忠实所写:“倒像是一位管护茶园的农夫”。只是无人把他当作小偷，因为现今的小偷都比他打扮得阔气得多。

我初识蔡如桂，是三十五年前，在巴山腹地星子山东麓、楮河崖畔的茶园青狮沟的丛林小径之间。那天，我正跨过溪水，对面来了一位壮实的小伙子，一头卷发，黑红脸庞，挎着黄挎包，拄着黑竹棍。阴路相逢，彼此点头一笑，说声“你好”，擦肩而过谁也不问对方姓甚名谁。那时阶级斗争的弦绷得紧，陌生人不敢深交，过目而忘的多。后来，因为我为了老婆孩子生存，常常往返于这山溪小径，偶尔总与他邂逅。交往多了，彼此相知，才有“同是天涯沦落人”的话题。人们别以为眼前的这个浑身都是“旧社会”形貌的人是一个玩世不恭、落拓不羁、放浪形骸、缺乏修养的村野匹夫。读过《人民日报》上的报告文学《巴山茶痴》的，你便会知道如桂先生那戏剧性的曲折人生，看到老蔡那质朴、粗犷、豪侠、尚义的性格，他为追求理想，创造业绩而一往无前，顽强拼搏，睥睨群小，义无反顾、坚定执着、一丝不苟的奋斗精神。

我初识茶叶茶人，是大约六十年前的事了。从镇巴到西乡的背老二，川流不息，一出堰口迳奔牧马河边东渡码头而来。时不时地停下丁字形搭拄，“尔嗨”吆喝一声，长舒一口气，朝着我辈书童暼来欣羡的目光。我知道，他们是为西乡城南河提的“茶行”运货的苦力。而我真正喝茶成瘾，则是四十年前，至于茶叶如何制成却一无所知。过了七八年，在山洼与贫下中农“三同”，目睹了人工揉茶的场面：这家农户父子俩，把毛边锅里刚刚杀了青、蒸熟的茶叶，装进麻袋里，系紧袋口，置于泥地上，时而用双手揉搓，时而用双腿踩踏，像厨师在几案上揉面一样操作。细看那两双手与脚，都像是从牛圈猪粪里才拔出来一样的黑，一样的脏。我不解地问：“这是干什么？”答曰：“揉茶。”——天哪，原来茶叶就是这么制作出来的。我立即想到了往日自己茶缸里水面上的漂浮物……差点当时呕吐。

大约过了俩年，茶园公社办起了茶厂。听说是老蔡在那儿设计、制造、安装的，有双锅杀青机、木制揉茶机、木炭竹笆烘干机，人们再也不用手搓脚踏，可以大规模机械操作了。每到周末，我总要领着女儿去茶厂观赏悠游。不久，又听说道士垭、七里沟、兴隆场、观音堂、松树坝……东三区、西三区都发展了茶园，建成了茶厂，实现了茶叶生产机械化。再往后，“七里芳”、“秦巴毛尖”、“秦巴雾毫”相继问世，镇巴茶叶走出了陕西，走出了国门，蔡如桂的名字远播四方；“午子仙毫”、“汉水银梭”、“城固仙毫”、“定军春”、“金牛早”、“金峡云芽”、“灵崖仙茗”都是经过他的帮助、指导，亲自鉴定而成；蔡如桂的名字也就铭刻在陕西名茶研制开发的史册之中了。

古往今来，多少雄杰，都崛起于阡陌。当初绳床瓦灶，蓬牖茅椽，褛衣褴衫，形貌敝陋，少有人知。这蔡如桂先生行藏简括，仪容粗犷，而人品风骨，尽显“朴”、“野”之风。

明代丞相张居正有言：“君子处其实，不处其华；治其内，而不治其外。”如桂先生的睿智胆识尽藏曳于他那憨态可掬、质朴无华的衣表之下。朴者，质也。质与朴互为释义。质者，正也，实也。一个人诚实可信否，就看是否质地纯正，真实无假。许多人口头上要追求抱朴、宁静，返朴归真，真正做到的又有几个？老蔡这人仅看外表，不仅朴拙，简直卤钝有余，灵巧不足。只有心知神交，才能了解。他纵览天下，说古道今，感慨世事，针砭时弊，品论俊杰，解剖群丑，调侃人生，把玩况味，那眼光，那见识，往往令人拍案叫绝，耳目常新。其洞察力，别说入木三分，简直剔肤见骨，有铄金销骨之效。有的朋友，往往囿于书生意气，不世故，涉猎狭，蔽郁结；抑因家境变迁，祸福沉浮，遭遇委屈，心绪萎顿；或审时失当，激动忘性；或度势失衡，举措不周。当此之时，只消如桂三言两语，点石成金，令你茅塞顿开，灵台生光，知耻者退，知勇者进，不陷入愚卤的泥淖。

现代社会，市场经济，一切都讲究“包装”。商品讲包装，居室讲包装，人体衣着更是讲“包装”；有些地方为发展旅游业，对自然风光也滥施“包装”。更有一些人，连他的语言、思想、灵魂、情感都一概包装，傅粉施朱，铺采摛文，流光溢彩，败絮其中。以至于挂羊头卖狗肉，口蜜腹剑，笑里藏刀，假冒伪劣，作奸犯科，走私贩毒，男盗女娼，卖官鬻爵，权钱交易，于是冒出了假公司、假银行、假夫妻、假党员、假劳模、假书记、假市长……好人进监狱，邪恶逞逍遥。以假治假，一切皆假。“假作真时真亦假”，倒叫人搞不清到底谁真谁假，只好装聋卖哑，“难得糊涂”。

老蔡却不这样。他“痴”于茶，忠于茶，实事求是，不善“包装”，率真执着，活得很真。别以为老蔡有了名，有了利就头脑发热，升虚火，吹牛皮。他依然是那么冷静、朴素允平。他不像某些人，或多或少有了几个钱，或大或小有了一点权力，或剽或窃编了两本书，或沽或钓出了一点名，就到处吹擂，痞气十足。有人说，老蔡府上三日一宴，五日一聚，是不是奢侈了些？否。你只看见老蔡热情好客，出手大方，却不知老蔡与糟糠之妻在客去人散后，常是残羹剩粥或开水汤饭充饥。他们从牙缝里省出来待客，而对自己忒是苛刻，有几人能知？

老蔡在“朴”之外，总还带些“野性”。什么是“野”？《论语》上说“质胜文则野，文胜质则史”。意思是质地超过文采，就显得粗鄙；形式胜过内容，就会失真，华而不实。按孔夫子的标准“文质彬彬，然后君子。”意思是说，内容与形式统一，彬彬相称，表里如一，才算得上君子。孟子又说：“无君子，莫治野人；无野人，莫养君子。”他所谓的“君子”指官吏，所谓“野人”，则指老百姓。如此来说，蔡如桂是入不了“君子”之流的了。然而，这正是老蔡的本色。所谓“野”的东西，往往是天生的，原生形态的，赤裸裸的，最真实的物质存在。今天，人们的生活观念追求“环保”的健康标准，其实也是包含着回归自然的原生态，也就是向往着“野性”。真正美好的生命形态还是野生的好。陆羽在《茶经》里就说“野者上，园者次”。意即，天然野生的茶叶属于上品，宛囿里栽植的茶，则为次品。

植物如此，动物也是如此。家养的、圈养的一切动物都被驯化；凡是被驯服了的东西，都失去了本性，它们都被异化，奴化，被伪装，失去了“本心”。鲁迅虽然主张打“落水狗”，但他对叭儿狗和野狗就是很讲究区别对待。他认为叭儿狗之可恶，首先在与“它的事业，只是以伶俐的皮毛获得贵人的豢养”，而别的狗“究竟有些像狼，带着野性，不至于如此骑墙”。人也会被“异化”。凡甘做“驯服工具”者，其人性被“异化”为奴性；至于某些嗜痂逐臭，蝇营狗苟，甘做鹰犬之徒，则又沦为兽类，为人所不齿矣。如桂身上的一些习性也很带“野”味，但他更像书呆子，痴茶，迷茶，真到了如痴如呆的地步。有哲人说：“不论爱什么，饭，异性，国，名族，人类等等，只有纠缠如毒蛇，执着如怨鬼，二六时中，没有已时者有望。”他三十年踏进深山，一头扎进去，埋头研究，舍生忘死，不顾讥笑，不畏虎狼，陶醉其中，甘之如饴。为坚持真理，牢狱敢进；为安装制茶机器，献出了一只眼睛；与邪恶斗争，他挺身无畏，不取胜果不罢休。

有一次出差，乘微型车路过河南西峡县境一村，一位歪戴帽子、披着衣、拖着鞋、自称是交警“大队长”的人拦住去路，说车超载了，要罚款。司机解释说，这车准载350公斤，现在不到100公斤，不超载；这“队长”说不超载，那就超速。司机让他看仪表、车迹，说明早已减速过村；那“队长”又说：“不超载又不超速，难道我还要给你钱？不行，要扣驾驶证，罚款！”经再三解释要赶路，那队长坚持扣证、罚款。真是横不讲理！老蔡坚信共产党是绝对不会养宠这般土匪东西的，让司机把证件给他，开个“代理证”。那“队长”限五日内拿钱来取驾驶证。老蔡说：“那好，请你等着！”他回来后，把实况写成了材料，向河南省凡能够约束和辖治这个“队长”的一切上司部门举报这个恶棍的恶劣行为。不多日，蔡如桂得到了公安局的回答，寄来了驾驶证和道歉信。那个真的是“贾大队长”的冒牌交警，受到了应得的惩处，他这才长长地出了一口恶气。他对某一位陷害他的老爷，也是揪住不放，直到看着他下台才罢休。对坏人，对恶势力，他就是这样不屈不挠，他就是这样执拗发野。“像热烈地主张着所是一样，热烈攻击着所非，像热烈地拥抱着所爱一样，更热烈地拥抱着所憎——恰如阿尔库莱斯的紧抱了巨人安泰乌斯一样，因为要折断他的肋骨。”

然而，蔡如桂毕竟不是一介莽夫，而是一位名副其实的自然科学工作者，一位茶学专家。作为对茶叶科学颇有建树的专门家，老蔡身上“文”与“野”还是彬彬相称的：他身上并不全是粗犷、鄙野。无论是读他的茶文化专著《茗饮之道》，或品读他的散文《绝吃》、《黄山茶和牌坊》，或者听他讲茶叶经济学，那字里行间都表现了他深邃的思想，严密的逻辑，高远的眼光，灵巧的智慧。尤其是读他向市政府所呈的《汉中茶叶产业化之我见》和《关于建设“茶特素萃取厂”的立项报告》更加令人肃然起敬，莫测高深。当西部大开放的契机来到的时刻，茶叶专家蔡如桂责无旁贷地挺身而出，提出要把汉中市各县的大宗茶推向欧洲、西亚、俄罗斯；提出建立以萃取茶特素为龙头的、国内一流的陕西省茶叶产业化体系；在他前十年已经与陕西省人民医院协作实验生产药用“茶酚片”的现有成果基础上，进一步改造茶叶生产现状，建立新型的现代化茶叶生产模式。甚至创建宇航茶，贡献于医学科学与空间研究。蔡如桂的设想、建议，体现了他的胸怀、见识。这不仅仅是胆略与抱负，更是作为科学工作者对自己扎实科技功底的一种自信，对自己能力的求实的科学的估价。“大象无形，大音希声”。正是凭借了他自己的高强技术实力，他才有胆量和魄力提出如此宏大的设想与设计。这样的才能与实力，不是某些有名无实的连“茶叶”和“茶业”、“绿茶”和“青茶”两个概念都分不清的冒牌“专家”之流可以同日而语的。

对于蔡如桂先生，可以用《老子•四十五章》的话为他画像：“大成若缺，其不用敝；大盈若冲，其用不穷；大直若屈，大巧若拙，大赢若绌，大辩若讷。”于是，我为如桂题联一阕曰：“灵台无尘涵三界，浊眼有识洞大千”。

人不可貌相。老蔡不是完人。他身上有很多不容于世俗的毛病，但不可“以一眚掩大德”。我以为，迄今为止，蔡如桂仍不过是一块“璞”，有待于新世纪的卞和、玉门和楚文王，发现它，凿琢它，推荐它，开发它。岁月无穷，人生有限，我们相信苍天有眼，蔡如桂这块璞玉，终会熠熠闪光的。

（注：转自蔡如桂：《茶余杂俎》，原题《如桂的“朴”与“野”》）

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