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汉中的味道
汉中东辰外国语学校高一（2）班：孙渝婷
指导老师：钟运伟
汉中的味道
芦苇摇曳，柳絮漫天，暮春的风拂过山吹，停留在茶香绿意间。
汉中茶叶始于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清，汉中是中国江北茶区北缘最大的绿茶生产基地和汉茶文化发祥地之一。“汉中买茶，熙河易马。”三千余年来，茶农不间断的引种改良推广，使这里诞生了众多名茶、贡茶，茶马互市，见证了汉中的繁荣。汉中茶叶外形微扁挻秀匀齐，嫩绿㫫毫，香气高锐持久，染色嫩绿清澈鲜明，汉茶在南北之间，别具一格。
汉中面皮发展历史悠久，据传始于秦汉，一说起源于三国，从古至今，已成为每个汉中人不可磨灭的记忆，同样也是这座古城一道亮丽的风景线。面皮的做法简单，但味道却让人久久不能忘怀，只需将大米淘洗干净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠合适，在蒸笼上铺上蒸布，用勺子舀适量米浆均匀倒至其上，盖好锅盖，大火烧至上气。沿着锅边匀清水，提起蒸布迅速反扣在台面上，切成条状，加入佐料拌匀，就能品尝到一碗口感爽滑筋道、软糯香辣的汉中面皮。
伴着口舌间的享受，一切烦恼都随之烟消云散，面皮也是处在异乡的汉中人“家”的味道。
汉中镇巴的腊肉更是家喻户晓。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，不公风味独特，营养丰富，而且富有开胃、去寒等功效。镇巴腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
镇巴腊肉相传已有几千年的历史。据纪载，早在两千多年前，张鲁称汉五，兵败南下走陕南，汉中人用上等腊肉招待过他，又传，清光绪二十六年，慈禧携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。凡是品尝过镇巴腊肉的人，无不为之“倾倒”。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。随人们迁徙流转、食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭，演变，再生，形成绵长而丰富的历史。汉茶的鲜香甘甜，面皮的软嫩筋道，腊肉的肥而不腻……这些味道，已经在漫长的时光中和故乡念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混杂，才下舌头，又上心间。
沧海桑田，时过境迁。如今汉中飞速发展，中国巨变，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆匆，不管聚散和悲欢来的多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
