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汉中民俗文化
汉中东辰外国语学校八（18）班：张艺欣
指导老师：侯丽莉
汉中民俗文化
陕西省南部的地级市汉中古称南郑、兴元、梁州、天汉。2017年10月被授予“国家园林城市”称号，汉中被列为国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态建设示范市、国家首批全域旅游示范区、国家卫生城市。
汉中北依秦岭，南屏巴山，中部为汉中平原、因汉水而得名，辖汉台区、南郑区、城固县、留坝县、勉县、佛坪县、略阳县、宁强县、西乡县、镇巴县、洋县2区9县，自古就有“天汉”之美称，是关中、天水、和成渝经济区的重要连接枢纽，是成都到西安的必经之地，也是两汉三国文化的主要发祥地，素有“汉家发祥地，中华聚宝盆”的美誉。汉中是长江第一大支流汉江的源头，陕南地区最大城市，自古汉中就被赞誉为“天府之国”、“鱼米之乡”。
汉中四宝：朱鹮、大熊猫、金丝猴和羚牛。汉中佛坪被称为熊猫故里；洋县被称“朱鹮之乡”。
一、汉中饮食习惯
汉中市内地形复杂，地域辽阔，“十里风土不一”，饮食习惯也有差异。山里与坝里各有所好，大致可以归为两类：一是秦岭、巴山地区，二是汉中盆地及其川道地区。总体上饮食倾向于川味，南北皆汇。
山区因水土气候影响，一年四季多喜欢吃腊肉，并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉，平常夏秋多食自产蔬菜，冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。平日多为素菜，节庆日或招待亲友食荤，菜肴调味多喜麻辣。山区多食野味。宁强人最喜酸饭及麻辣味，略阳人喜喝罐罐茶，城固人喜吃浆水面、面皮子，汉中人爱吃粉皮子。妇女、老人爱吃菜豆腐稀饭。
日常饮食，平川以大米、面粉为主，或以玉米糁或各种豆类，搭配菜肴。平川一年四季有新鲜蔬菜，吃肉多从集市买，习惯与城市居民相差不多。但平川及西部山区对酸味偏好，家家备有浆水盆，户户有酸菜坛，一年四季酸味不断。
汉中稀饭、面皮、菜豆腐、浆水面为家常便饭。改革开放后，以麻辣为主的火锅在汉中非常盛行，一些年轻人特别嗜好。
通常人家一日三餐，早餐多为稀饭，佐菜简单；中饭、晚饭多吃米饭、面条，佐菜花样较多，农民饭食甚简粗。农村待客多以午餐为主，客友至家先打荷包蛋，表示一片热情。
对客友以酒宴招待为快事，入座有上席、陪席之分。殷实之家菜肴以四品（大碗）四盘为主，今日则10数左右，常在正菜之前摆出八个凉菜碟和一个大拼盘。上菜顺序先咸后甜、先凉后热或凉热相间。酒以白酒为主。穷困及一般人家则量力待客。洋县农村昔日吃第一顿新粮饭以及吃肉时，都要给邻居端一碗，以示亲热。宁强、略阳、勉县每逢新粮收获，必向亲戚馈赠“尝新”。汉中、南郑一带，逢家父生日，出嫁姑娘必用上等白面蒸大寿桃以表示祝寿。
二、汉中节令习俗
汉中一年之中，尤以春节、端午节、中秋节最受重视。
1、春节俗称过年，民间对“过年”尤为看重，节前半月就作准备。杀猪宰羊、缝制新衣、打扫房舍，置办过年肉、菜、果品，及祭祀之物；除夕日贴春联上坟。农历正月初一开始过年，清早，焚香拜祖，举家欢娱。从正月初二起，开始走亲访友，互拜新年，往来中必馈赠新年礼品，并向小孩发“压岁钱”，直到元宵节结束。初一至初三不向外倒垃圾，意为不把一年之财倒出去。
2、五月初五端午节，又称“端阳节”、“蒲节”或“天中节”。晨，各家在门上插艾草和菖蒲，煮鸡蛋、大蒜、粽子，饮雄黄酒，将雄黄酒汁涂抹耳鼻孔，以防飞虫侵入。洋县、西乡等县，农民清晨剪红纸人（隐喻火神祝融）贴水缸周围，祈免火灾。城固、洋县、勉县、南郑，端午日男女小孩喜栓百索，戴香包。学生向老师，未婚婿向未婚妻，父母向初婚女儿送礼品，表示尊敬、亲近，称为送节。
3、中秋节 八月十五日，俗称团圆节。此日外出者尽量赶回家，与家人团聚；姻亲和至亲馈送月饼等礼物。夜，旧时在院内设香案，摆上红枣、核桃、柿子、黄梨、白藕和月饼之类，拜月食果啖饼。
岁时节日食俗各地大体一致。大年初一吃饺子；正月十五吃元宵，二月二吃春饼、包谷花；五月端阳吃粽子；八月十五吃月饼、核桃、柿子等水果；冬至祭祖吃大锅饭，腊月初八吃腊八粥等。
三、汉中接待礼仪
汉中人热情好客，尊老爱幼，讲吃爱穿，礼仪风趣。客进门，先请座，然后奉烟倒茶，再叙友情、拉家常。如遇吃饭一家把客拉上席一同进餐。客走时常用“破烦了”，“道谢”等词语回敬。亲朋好友凡逢嫁娶、生辰、坐月子或建房乔迁、开业、丧葬等事，都要根据当地规矩，帮忙并送钱、物，其礼品价值，根据亲疏远近及各自的经济条件自定。体现礼尚往来，互相帮助。
汉中气候温和物产丰富，凡参加喜庆之事及节假日相聚，聚会时多是老者长者坐上席，主人及晚辈首先向长者敬酒，然后招呼吃好，不断劝酒，奉菜，互相握手告别，客人送走后，主人才能返回。
四、汉中茶酒文化
茶是陕南特产，汉中各县均有出产，尤其是巴山的西乡、镇巴茶质量最佳。茶是家家户户必备之品，来客后首先要倒茶。人们习惯沸水泡茶，端上茶主人陪着客人喝茶、抽烟，叙情议事。城区及集镇人们习惯座茶馆。茶馆一般仅有桌凳、火炉、水壶和茶具等简单设施。但店家待茶客十分殷勤周到，态度亲切，语气谦和，使茶客久座不离，如有宾至如归之感。
汉中人无酒不待客，进门茶，入席酒。亲朋好友相聚最爱在“酒”字上做文章。本来，酒多用在逢年过节，喜庆吉事以增加欢乐气氛。可是在改革开放的今天，不分时间，主讲场合，婚嫁丧葬，红白喜事自然有席，饮酒是必然。修房造屋要喝酒，新房乔迁要喝乔迁酒，老人寿诞要备长寿酒，小孩满月要喝满月洒，丧事要喝“送程酒”；周年大喝悼念酒，亲朋相聚要喝聚会酒，亲人远离要喝话别酒，经商开业喝庆典酒，提干、当兵、调动、升学要喝荣升、光宗耀祖酒，有事就有酒，有酒必醉，以表示主人之心诚。
酒礼酒规分宾主，讲上下。敬酒先从长辈到平辈先上后下，朋友相聚论年龄，讲资历。劝酒者必以礼感人，以话劝人，有时还以力逼人。非让客人把酒喝下去。
五、汉中民间歌舞
汉中长期在秦、楚、蜀文化交流碰撞中形成南北交汇地带的地域文化。过去每逢过年过节，农村搭台唱戏，舞龙、耍狮、社火、高跷、划旱船，热闹非凡。地方戏有汉调二黄、端公戏、南郑恍恍戏等。由于电影、电视的发展，现在节日唱戏少了，但划旱船、舞龙灯、耍狮子等活动仍久经不衰。
1、汉调桄桄又称汉中梆子戏，陕南最大的剧种，是陕西九大剧种之一，属梆子腔戏。其唱、白吐字归韵，均以汉水流域语音为基础，用梆子乐器击节发出响亮节拍。始于元代，既有秦腔高亢激越特点，又溶入川剧、汉调二簧柔和婉转之长，形成鲜明地方色彩和风格。汉调桄桄音乐优美，语言幽默、风趣，通俗易懂，表演动作大方，朴实，唱腔喜怒哀乐界限分明，生、丑、净、旦，行当齐全，唱、念、做、打，和谐完整，颇能代表汉水流域人民温和典雅、纯朴大方的性格特征。被列入国家非物质文化遗产。
2、陕南民歌，汉中民歌种类非常多，有山歌、船歌、劳动号子、背二歌，还有民俗歌曲如孝歌（丧歌）、嫁歌、送春歌等。
汉中秦岭巴山地区，自古迄今有传唱民歌、山歌之风，内容广泛、丰富，形式多样、活泼。或一人独唱，或两人对唱。有通山歌（又称茅山歌、放牛歌、姐儿歌）、山歌、小调、劳动号子、仪式歌（迎亲歌、哭嫁歌、拜寿歌、祝酒歌、拳歌、礼宾歌、孝歌、说春歌、劝善歌、拜香歌、佛句等）、盘歌、儿歌等。一般情趣诙谐，幽默含蓄，曲调委婉舒展，有高腔、平腔之分，感情柔和细腻，多有川楚之风，不似关中陕北民歌粗犷豪放。
在秦巴山区，山大林深，破陡路窄，在不通公路的岁月，山货土产运出，百货、布匹、食盐的运入，只能用背夹子，靠人力搬运，从事这种背运的汉子叫“背老二”。他们常年背运在蜿蜒崎岖的羊肠小道上，非常艰苦。他们之间需要互相联系照顾，走上百余米必须搭歇气，呦喝一声，抖擞精神；路过密林山间，路险人稀，大吼一声给自己壮胆，吓走野物，保障路途安全。有时遇上生人，高唱一曲，可搭话联系，倾叙胸中之苦闷。背二歌是发自“背老二”心中的歌。歌是抒发他们生活艰辛与命运，唱的是他们追求爱情，向往幸福之声，同时倾叙现实的酸楚苦涩。随着公路畅通，“背老二”这个古老而又艰辛的行业也随时代的发展而消失了。而“背老二”，却仍留在深山峡谷之中回荡。镇巴县民歌歌王刘光朗先生将“背老二”唱出了巴山，唱到省城西安，唱到京城北京。
3、社火又称哑戏。大多以各种脸谱扮演戏剧人物。融音乐、舞蹈、美术、杂技于一体，再现观众喜爱的历史故事。一般在春节时街镇村巡回表演，形式多样。有悬台芯子、高跷、社火等。陕南悬台芯子社火尤为著名，多层钢架上迭次饰立戏剧人物造型，有多至五六层者，惊险异常。还有舞狮、彩莲船、竹马、龙灯、板凳舞、贝壳舞等形式。
4、端公戏 俗称“坛戏”宁强叫跳大神，是一种巫师组班装旦抹丑、巫步神歌、踊踏欢唱的地方小戏。因其行头简单，一包袱可携，所以又叫打包袱。端公戏本为古代巴蜀巫师（端公）跳神的歌舞形式，后来发展为民间歌舞剧，属地方小剧种。它的特点是：小戏多，喜剧多，表现下层人民生活的戏多，戏剧情节简单，矛盾纽结单一。汉水上游的端公戏，较多地接收了本地山歌和桄桄的影响而形成的一派，称汉中派。它以汉中为中心，从汉水分界，汉水南路较多地接受巴山语音与二黄戏的影响，演唱风格比较柔和、细腻、辛辣、风趣，汉水北路较多地接受秦岭山区语音和桄桄的影响，演唱风格比较粗犷、悲壮、豪情激荡。具有浓郁的陕南汉中地方特色。被列入省级非物质文化遗产。
5、汉调二簧是陕南地方戏剧，由汉水流域的山歌、民歌、小调发展而成，音调为汉中一带发音，与湖北汉调戏相似。长于文戏，巴山气息浓郁，音调幽雅，唱腔婉转，道白柔和，语言风趣，表演细腻，纯朴大方，唱腔及念白巴山音韵很重，以川味见长。板式有上、下调之分，上调多用于表现悲怆、凄凉、愤慨情绪；下调多表现舒畅、明快豪放情绪。本市汉台区、西乡县、镇巴县等地60年代以前多表演汉调二簧，今渐无。
6、龙舞：又叫龙灯。龙有9—13节不等。每节用竹编成筒状笼子，糊上透明纸，用绸布龙衣连成一体，每节有一木柄。表演多在夜间，点燃笼中的蜡烛或油捻，龙身放光，每节有一人舞动，俨然火龙。动作多样，配以锣鼓咚咚，火龙翻滚，红光四射，男女老幼争相观看，笑声迭起，热闹壮观。
7、狮舞：又叫“笑和尚逗狮子”。一般是三人表演，两人合演狮子，一人笑装和尚。从表演形式上，可分为三种即高台狮子、平地狮子和高跷狮子。高台狮子用几张桌子连起来，有下而上表演，观众均可一饱眼福；平地狮子一般表演狮子舔毛、抖毛、翻滚、跌扑、跳跃及抢绣球等动作；高跷狮子表演者配有长木腿，表演难度大，但又很能吸引观众。
8、跑旱船：又叫彩龙船。船用蔑条、彩花、镜子等扎制成形。中间有船姑娘浓妆艳抹坐其中，另一青年男子扮艄公，载歌载舞如江水行舟。
六、汉中乐器
民间乐器种类较多，有三弦、花鼓、竹板（快板）、渔鼓、边鼓、小铛、唢呐等。这些民乐中以唢呐流传广，影响大。多用于红白喜事，配以铛铛、马锣、勾锣、盆鼓等，声音宏亮，优扬，深受乡间民众喜爱。
七、汉中方言、口语
汉中方言分为秦巴山区、川道盆地方言两种，山区人口语多与四川话相近，川道盆地语音后尾轻。平川各县也有差异，唯独洋县语音与关中语相似，而勉县与西乡相隔百多公里且语音相同；城固人带儿话韵，什么“面皮儿”、“豆芽儿”、“辣儿”，且把“驴”念“鱼”；镇巴人后尾加子，把“儿、女、鞋、袜”，称作“儿子、女子、鞋子、袜子”。宁强阳平关一带自带三分京腔。城固、洋县湑水河为界，河东店是洋县腔，河西城固腔；汉中城及铺镇声音大体一致，而汉中城北的石马坡上就是褒城、武乡口语；西乡城郊一个腔调，而四周的山区又是一个腔调。
八、汉中婚俗
订亲：媒人提亲后，若男女双方八字相夹，没有相冲，便互相交换两家的庚谱，作订亲的凭据。
过大礼：在婚前十五至二十天，男方择定良辰吉日，携带礼金和多种礼品送到女家。
嫁妆：收到大礼后，女家的妆套须最迟于结婚前一天送到男家。这批大箱小箱的嫁妆，为女家身份与财富之象征。
迎亲：接新娘是整个婚礼的一大高潮。新郎在戥串石的陪同下，携着花球迎接新娘。当抵达女家后，第一关便是“入门”。若要顺利接得美人归，必须经过一连串智力及体能测试，必要时还加上歌情话，但最重要的还是丰厚的“开门利是”，众姊妹满意后才开门。
燃炮：迎亲礼车在行列途中，应一路燃放鞭炮表示庆贺。
九、汉中葬礼
汉中的秦巴山区很注重土孝道和骨肉情谊。山区的“葬礼”比“婚礼”还隆重。老人亡故后，儿孙都要披麻戴孝，敬香烧纸，向户族、邻里、亲友磕头下跪“报丧”。准备棺木、寿衣、年过七旬的老人，早已准备好了“寿木”、“寿衣”。落气后“净身”、“穿寿衣”、“装棺”。将“亡灵”停在堂屋正中，燃香蜡、烧纸、献供品祭奠。一般亡故后三日上山，“人死无牵挂，人入最为安”。葬后七天“烧纸、敬香”，每七天一次，经过七次，再逢百日烧“百期”，一周年上坟、垒土，直至三周年，整个程序才结束。
秦巴山区葬礼最突出有三点：一是“哭丧”、二是“叙话”、三是“唱孝歌”。
“哭丧”老人才能世后，儿女十分悲痛，以哭表达哀思，一般男孝子有泪无声，女孝子从“入棺”、“守灵”、“发丧”、“入土”都要围着“灵棺”哭，讲述老人经过的苦难及留给子孙恩德和养育之情，不会哭者是会被人耻笑的。所以老人养的女儿越多，哭的声势越大，感人泪下，劝哭者也常常情不自禁哭起来。没有后辈“哭”或“哭”的人少，葬礼显的冷淡。当然女儿、侄女哭得真诚、伤心，一般儿媳是迫于形式，应付场合，真假难分。女孝子几天几夜不能入睡，守灵哭丧，一场丧事结束，均声音“沙哑”。“哭”则表达对老人的怀念、孝敬之情。
“叙话”有的地方叫“搭长席”，有的地方叫“说话”。“男有族家，女有娘家”。男性去世多请本姓族家长者，女性去世多请娘家智者出面，寻问孝子，老人在世，有病看了没有，照顾如何，尽孝心没有？死后棺木、寿衣、夜场准备的如何，墓地选在何处？孝子均跪在地上一一回答。特别是娘家人有意挑剔、出难题，孝子均不得争辩，磕头下跪，好言相答。如遇忤逆不孝者，就罚跪，亲朋指责、教育，后由总管或有威信的“长者“出面求情，方可收场。
唱孝歌：山区人把葬礼的晚上叫“夜场”，参加人叫“坐座”通宵不能睡，孝子通宵守灵“哭丧”，唱孝歌是夜场的主要环节，外地人说：“汉中人，好快活，爹妈死了还唱歌”，唱孝歌正是汉中人缅怀亡人的最好形式。汉中人不做“道场”不念经，专请有才华，出口成章的“歌先生”，既唱传统的“孝歌”，如“二十四责孝子”、“十二贤人”等内容。也有触景生情歌词，还有斥责孝子过错的，唱孝歌时，配上锣鼓、唢呐，其歌声悲苍凄凉，催人泪下，引发孝子和亲友的悲泪和哀思，孝子持香转“灵”，女孝子“哭丧”相伴其间，整夜灯火不熄，歌声不断，哭声凄凉。全村老少都来帮忙端茶递水，生火上碳，劈柴担水，大厨小厨热闹非凡。夜间都来听孝歌，守灵陪唱，整夜不能合眼，所以又叫“座夜”。一直持续到第二天发“丧”、送灵上坡才结束。用唱孝歌方式办“夜场”，举行葬礼，即省事，又隆重，庄严。这种风俗，历史悠久，流传很广，深为山区人民接受。
十、汉中传统民居
汉中地区，有山坳、河沿和平坝，居民根据地势、原料等条件，建有各种民居，传统的住房有石头房、竹木房、吊脚楼、三合院及四合院等。
石头房：多建于山区，镇巴、安康、西乡山区很普遍。顾名思义，石头房以石为基本材料。通常是后墙靠山崖，三边以石头砌墙，屋顶木架上铺以油页石板。石头房经风耐雨，造价低廉。
竹木房：四壁用圆木垒成，并留有门窗。屋顶用毛竹搭在木梁上，再以竹篾条结扎并以蓼叶覆盖。有的人家在横梁上架木，上铺密竹，抹上灰泥，成为顶楼，上置火塘，用以炽烤和存放粮食。竹木房多建于林边及山坳，南郑、宁强和城固等山区常见。
吊脚楼：多建于沿江集镇。吊脚楼以木桩或砖石为支撑，上面架以楼板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋顶铺瓦或茅草。吊脚楼窗子多向江，所以也叫望江楼。吊脚楼开间不大，但楼—厂可防水，楼上很凉爽。有学者指出：吊脚楼是远古巢居的发展。
三合院和四合院，多见于平坝城镇。三合院有正房3间，中间为堂屋，东西为厢房2—3间。正房前方屋檐外伸，可用来吃饭、歇脚。厢房开间比正房小，两端有围墙相连，墙中间朝南开门。
