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凉拌菜要好吃,只需掌握一个小妙招,立马做出饭店水准
Summary:随着入夏脚步的临近,天气越发炎热了,昨天北京达到了33度,中午和老母亲说起吃什么的时候,老人家坚持要拌几个凉菜,再摊个鸡蛋就可以了,说想起热乎乎的米饭炒菜就没食欲。
在炎热的季节,做一些凉拌菜,确实是好吃又下饭。这道响油拌三丝,香辣脆爽,是很多家庭在夏天都会做的一道拌菜,尤其是拌好后再浇上小勺热油在辣椒丝上,油滋滋的声音中,也瞬间燃起辣椒油的香气,筷子一拌,太好吃了。
需要食材:
海带丝:150克
胡萝卜:100克
黄瓜:1根
干辣椒:3个
蒜瓣:3瓣
调味料:生抽、白醋、糖、盐
橄榄油:1勺
做法:
1、洗净海带、胡萝卜,分别切丝。尤其是海带,这种在低温海水中生长的褐藻植物,含有丰富的碘元素,含热量低,矿物质丰富,具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等功效,建议凉拌菜的时候一定想到这种好食材。
4、切一些干辣椒丝。接着混合三种蔬菜,倒入一勺白糖,半勺醋,小半勺盐,半勺生抽,适量蒜末。
把干辣椒丝放在最上面。
5、凉拌菜要想做的香脆又入味,有个小妙招:适量橄榄油放在炒勺上加热,待到炒勺边缘起小泡泡,立刻离火,油浇在凉菜上面。搅拌好即可。
来源: 花儿的美食厨房